Currys cukkini

* gluténmentes * laktózmentes * vegán * főétel

... a képen kuszkusz körettel

Nagy kedvencünk ez az étel. Eredetileg egy barátunknál ettük évekkel ezelőtt, ő csirkével és tejszínnel készítette. Az élmény és a csirke curry egész vendégkörben elért sikere inspirált egy vegetáriánus, majd egy vegán verzió elkészítésére. Többféle zöldséggel lehet kombinálni, az alap a cukkini és már ezzel is teljes, de lehet hozzá répát, borsót, kukoricát vagy mást is hozzátenni. A végeredmény tényleg nagyon finom, sosem tudok belőle eleget készíteni. Ja, és nagyon könnyen, gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

1 db kisebb hagyma felaprítva

3-4 gerezd fokhagyma

1 cukkini

borsó / kukorica / répa stb. (opcionálisan)

1 dl víz

2 dl szójatej vagy mandulatej vagy kókusztej

curry, szerecsendió, (kókuszreszelék)

só, bors, petrezselyem

Elkészítése:

A hagymát olajon megpirítom, majd hozzádobom a felaprított fokhagymát és máris jöhet a felkockázott cukkini is. Felöntöm vízzel és kókusztejjel (vagy más tejjel) és fűszerezem. Ha más hozzávalókat is választunk, akkor érdemes a répával kezdeni és a többi puhább, kisebb hozzávalót később hozzátenni. Főzzük addig, amíg minden kellemesen roppanós lesz, de a lehető legkevesebb ideig, hogy az ízélmény és a tápérték is maximális legyen.

Római salátalevélre halmozva is nagyon finom, de legtöbbször kuszkusszal vagy rizzsel tálalom (így már persze nem gluténmentes) és a csípős ízek kedvelői csilit vagy más csípős paprikát is karikázhatnak rá.

Egészségetekre váljék!