Barackos sóskás zöld turmix királynő

* gluténmentes * laktózmentes * vegán * nyers * zöld turmix

Igen, valószínűleg, ez így elsőre fura! Már nem is tudom, hogy hol olvastam róla először, de emlékszem, hogy mennyire meglepődtem ezen a kombináción, aztán egyre többször szembe jött velem és mindenhol azt írták, hogy szuper. Egyre kíváncsibb lettem, de közben nem lehetett sóskát kapni. Aztán eljött az én időm! És meg kell mondjam, hogy igaz volt minden szuperségről szóló hír, minden várakozáson felüli, egyszerűen fantasztikusan finom! Savanykás, barackos, az egyik legfinomabb nyári hűsítő ital, amit valaha ittam / készítettem! Kicsit behűtve egyszerűen ellenállhatatlan! Férj-teszten nemhogy átesett, hanem átrepült és igen magas pontszámokat ért el! :) Mindenkit buzdítok, hogy kóstolja meg, én teljesen odavagyok, nálam elnyerte a zöld turmixok királynője címet!  (Igen, ott a téglán, az egyszerű pohárban is!)

Hozzávalók:

2 nagy marék sóska alaposan megmosva

4 barack

3-4 pohár víz

esetleg pár jégkocka

esetleg édesítő (agave, juharszirup, méz stb.), barack- és ízlésfüggő
(pár kanál házi bodzaszörppel is isteni!)

Elkészítése:

Mindent bele a turmixba és mehet a pörgés! 

Egészségetekre váljék!

Egy tepsi felüdülés

* gluténmentes * laktózmentes * vegán * főétel

Pár napig nyaraltunk és újból kiderült, hogy nincs könnyű dolga annak, aki nyaralás alatt is szeretne egészségesen étkezni (netán ételallergiás és emiatt rá is kényszerül erre). Szerencsére ilyenkor nyáron van bőven gyümölcs és a friss, lédús gyümölcsök még a szokásosnál is jobban esnek az embernek. Én embernek meg pláneJ. De aki esetleg szeretné tartani a vegán vagy ilyen-olyanmentes étrendjét, na annak már nagyon előrelátónak és felkészültnek kell lennie. Tisztelet a kivételnek, de a legtöbb büfében, étteremben még mindig az a képlet, hogy egészséges étel = vegetáriánus étel = rántott gomba, rizzsel vagy sült krumplival és majonézzel, meg rántott sajt ugyanilyen köretekkel.

A saláták pedig a legritkább esetben állnak csak zöldségből, leginkább cézár saláta van csirkehússal és nagyon mű öntettel vagy más fantázianevű saláta bacon darabkákkal, még jó ha van görög saláta, de ha valaki allergiás a tejtermékekre vagy más okból szeretné azokat elkerülni, akkor a feta sajt megint csak nem illik a képbe.

Úgyhogy amikor hazaértünk már annyira ki voltunk éhezve egy kis finom, hazai, igazán ízes zöldséges fogásra, hogy első utunk a zöldségeshez, majd a konyhába vezetett.

Ez lett belőle és hála az Istennek, hogy ilyen jókat talált ki, hogy teremjenek nekünk, hogy ilyen nagyon jók már önmagukban is és már csak egy kicsit kell az embernek hozzátenne ahhoz, hogy még inkább isteniek legyenekJ.

Ez a tepsi nekünk most különösen nagy felüdülés volt! Ez az étel megint olyan, hogy klasszul alakítható, hiszen a rendelkezésre álló zöldségek fényében lehet a hozzávalókat variálni és nagyon gyorsan összeállítható. Nálunk most ezekből és így készült, jó illatok szálltak a sütőből, alig bírtuk kivárni, hogy kész legyen. Jajjj, de jólesett!

Megérkezett a nyers indián saláta

* gluténmentes * laktózmentes *  vegán * nyers* saláta

A múltkor beszámoltam egy igazi indián salátáról és ígértem, hogy mutatok egy nyers változatot is. Tulajdonképpen a vadrizs kihagyásával vagy lecserélésével máris megkapjuk a végeredményt, utána már csak a fantáziánk szab határt, elvehetünk vagy hozzátehetünk hozzávalókat, érdemes többféleképpen is kipróbálni. Én most az elsőre kipróbált egyszerűen elkészíthető lilakáposztás variációt mutatom, ami ízvilágában és látványra is tök’ jól visszaadta a „eredeti indiános” élményt, nem is tudtunk sokáig gyönyörködni benne, mert nagyon gyorsan elfogyott. Ki kell még emelnem, hogy a lilakáposzta törzsfőnöki dicséretet érdemel, annyira tökéletesen helyettesítette a vadrizst, sőt még a színre is jár egy pipa, így aztán tényleg nagyon harmonikus salátát hozott össze a többiekkel.J

Hozzávalók:

Almaecetes salátaöntet:

6 evőkanál almaecet

1/4 bögre édesítőszer

3/4 bögre (repce)olaj

só, bors

Saláta:

1/4 lilakáposzta nagylyukú reszelőn lereszelve, besózva

1 répa gyufaszálra aprítva

1 maroknyi zsenge bébi zöldborsóhéj felszeletelve

2 újhagyma felkarikázva

1 paradicsom felkockázva

Elkészítése:

A salátaöntethez mindent összekeverünk egy tálban és legalább 1 órára hűtőben hagyjuk pihenni. (Az öntet 10 napig eltartható.)

Ezután egy nagy keverőtálba borítjuk és alaposan, de finoman összeforgatjuk a többi hozzávalóval. A legjobb, ha 1 órára betesszük a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.

A salátára ráborítjuk az öntetet, újra jöhet egy kis összeforgatás és kész, vagy lehet az előző pihentetéseket kihagyni és az egészet együtt pihentetni 1 órán át, így gyorsabb és egyszerűbb.

Egészségetekre váljék!

Igazi indián saláta Amerikából

* gluténmentes * laktózmentes *  vegán * saláta

 

Az Amerikai Indián Múzeumban jártam és elhoztam az egyik legizgalmasabb indián étel receptjét. Ez egy különleges múzeum, abból a szempontból, hogy nem csak a kiállított tárgyaknak, hanem kiváló éttermének is köszönheti hírnevét. Sőt! A Mitsitam Cafe a múzeum földszintjén található és van, aki kimondottan csak az ebéd miatt ugrik be a múzeumbaJ Az étterem olyan tradicionális indián ételeket kínál, amelyek az őslakosok által használt alapanyagokból készülnek, ráadásul azokat gyakran egyenesen a még fennmaradt törzsi vagy törzsi eredetű vállalkozásoktól vásárolják. A „mitsitam” (kiejtve: mitszehtom) egyébként indián nyelven annyit tesz, hogy „Rajta, együnk!”

Narancsos-áfonyás zöld turmix

* gluténmentes * laktózmentes *  vegán * nyers * zöld turmix

Ez is egy szuper zöld turmix variáció. Minden olyan finom benne, naná, hogy finom összeturmixolva is! Naná!

Esküszöm olyan, mintha az a spenótlevél vigyorogna! Boldog a spenót:)

A turmixgépbe tehát a következők kerülnek:
2 marék spenót
2 narancs megpucolva
1 nagy marék áfonya
2 pohár víz
(Ha savanykás a narancs, akkor mehet bele édesítőszer pl. agave, méz...)

Sűrűre hagyva is jó, de leszűrve is, gyerekek nálunk szűrve isszák.

Egészségetekre!

Vegán-Vagány Spagetti

* gluténmentes * laktózmentes *  vegán * főétel

Újabb nyerő ötlet, a Spagetti Vegán-Vagányság, ami jól variálható az egész család számára, mert a tészta alapra lehet sokféle feltétet varázsolni. Most itt a zöldséges lehetőségekkel játszunk el.

A jófej grapefuit esete a jófej gyerekkel

"De jófej ez a grapefruit! Hamm, bekapom!" - szólt a pindur és tényleg:)

Később is kért még: "Hol van az okos fejű narancs?"

(Hehehe-hihihi!)

Rakott vagányság - ahogy tetszik

* gluténmentes * laktózmentes * vegán * főétel

Annyi réteg és olyan, amilyennek szeretnéd. Mert lehet rizzsel vagy krumplival, lehet cukkinivel vagy karalábéval vagy brokkolival vagy mással, és a tetejére is sokféle szószt boríthatunk, csak a fantáziánk szab határt. Nálunk a hétvégén 4 rétegű volt ez a vegán vagány és nagyon szerettük!

Ahogy a képen is látható, úgy fogom sorolni az emeleteket:

4. karfiol mártás

3. hagymán párolt cukkini

2. barna rizs (benne magvak)

1. pillanatra forrázott kellevelek

A karfiolos rétegnél a zöldséglében megfőzött karfiolt fokhagymával és fűszerekkel (minimális főzőlével) turmixoltam, az alatta elterülő cukkinit hagymán megpirítottam, sóztam-borsoztam, a rizsát megfőztem és legalulra mélyzöld kellevelekkel raktam alapot az "építménynek". A tetejére is szórtam fűszereket így sült egybe a vagányság. Nem vegán családtagoknak lehet sajtot reszelni a tetejére és persze hús mellé is felfogható köretnek, de a folytatást már nem a Boldog Spenót, hanem a boldog húsimádók magazin lapjain kell keresni... Megsúgom nálunk is vannak ilyen elvetemültek:) Mindenféle evők vannak a mi bandánkban (is) és szeretjük, ha mindenki örömmel ül az asztalhoz:) Együtt (l)enni jó!

Egészségetekre váljék!

Málnás puding

* gluténmentes * laktózmentes * nyers * vegán * desszert

Itt a nyár, a meleg és ilyenkor mindenki hűsítő finomságokra vágyik. Ki mondta, hogy ami finom az biztosan egészségtelen is?! Az élő ételek között rengeteg édességet és desszertet találunk, amelyek egyszerre isteniek és egészségesek is! Ilyen volt a múltkori mangós álom és ilyen ez a mostani málnás puding is, de ha turmixolás után fagyasztóba tesszük, akkor akár fagyiként is fogyaszthatjukJ A legkisebbünknek nagyon ízlett a „piros puding”, heheJ

Hozzávalók:

1 banán

2 marék málna

1 narancs leve

Elkészítése:

Előző este a banánt felkarikáztam és a málnával együtt, egy dobozban egész estére betettem a mélyhűtőbe. Másnap reggel az egészet elővettem és hagytam kb. fél órát, hogy picit felengedjen, majd beleborítottam a turmixgépbe, ráfacsartam egy narancs levét és simára turmixoltam. Így tettem vissza a hűtőbe és ebéd utánra nagyon finom, krémes és hűsítő, nem utolsó sorban pedig fantasztikus színű desszertünk lett.   

Egészségetekre váljék!

Washingtoni potluck - beszámoló

A potluck, merthogy magyarul is így hívják (és igen, van Magyarországon is) egy nagyon barátságos és szeretnivaló ötletre épül.  Egy olyan esemény, ahol az emberek azért jönnek össze, hogy megosszák egymással az egészséges ételeiket, receptjeiket, tapasztalataikat. A belépő egy tál étel, ami az összejöveteltől függően lehet, vegetáriánus, vegán vagy nyers stb. Ez itt most úgy volt meghirdetve, hogy a belépő egy tál étel vagy 10 dollár, jellegében pedig nyers-vegán.

Úgy kezdődött a dolog, hogy feliratkoztam egy hírlevélre, ami a környékbeli vegán és nyers ételekkel kapcsolatos eseményekről értesít. Aztán egyszer csak jött ez az alkalom és bár volt bennem némi aggodalom (ismeretlen hely egy csak félig ismerős városban, egyetlen embert sem ismerek és hát az angolomon is van még mit fejleszteni), de kénytelen voltam legyőzni mindezt, mert közben meg annyira érdekelt! Kik azok a mások errefelé, akik hozzám hasonlóan boldogítják a spenótotJ és miket készítenek, milyen tapasztalatokat cserélnek egymással, egyáltalán úgy ahogy van, az egész!

Káposztasaláta a javából

* gluténmentes * laktózmentes * nyers * vegán * saláta

Szinte hihetetlen, hogy ilyen finom tud lenni egy egyszerű káposztasaláta! Négy hozzávaló (bár simán csak káposztából is nyerő), feldarabolva, fűszerezve és már kész is. Tökéletesen illik hozzá az avokádó majonéz, ez nekem most nagy kedvencem lett. Mindenkinek ajánlom felvenni a muszáj-megkóstolni listára!J

Avokádó majonéz

* gluténmentes * laktózmentes * nyers * vegán * szósz/mártás

 

Lehetséges-e és tényleg finom-e a vegán-nyers majonéz tojás és tejföl nélkül? Lehetséges és eszméletlenül finom, tökéletesen helyettesíti az általánosan ismert változatát. Az avokádó már eleve finom, már csak egy kicsit fűszerezni kell és kész is a majonézek legegészségesebb és legfinomabb változata. Ezek után ugyanúgy használhatjuk, mint egyébként, én most káposztasalátához adtam és tényleg isteni lett.  

Mazsolás répasaláta

* gluténmentes * laktózmentes * nyers * vegán * saláta

Most találtam ezt a pár perc alatt elkészíthető saláta receptet a Shape diéta rovatában, ahol példaként hozták fel, mint tipikus nyers étel, nekem meg rögtön szimpatikus lett, aztán meg nagyon finom vacsora. Az eredeti receptet írom, de a képen is láthatjátok, hogy kicsit elrugaszkodtam tőle, így még inkább kedvemrevaló lett, valamint egyszerűbb és gyorsabb volt elkészíteni. Többek között nem tettem bele fejes salátát és olívaolajat sem, a narancsot pedig gyönyörű piroshúsú grapefruit-tal helyettesítettem, citrommal és mézzel locsoltam meg, de nem sóztam és nem borsoztam, nekem így volt tökéletesJ

Spenótos céklasaláta

* gluténmentes * laktózmentes  * vegán * saláta


 

Itt hűl, még nincs összekeverve...

A napokban találtam és variáltam sajátra ezt a saláta receptet és már kétszer is elkészítettem, mert annyira ízlett nekünk! Maga a szósz isteni, illetve páratlan páros a sült lilahagyma céklával és innentől kezdve már szinte elronthatatlan az egész, így hát kétszer kétféleképpen csináltam, másodszorra már cukkinivel és még biztos sokféleképpen ki fogom próbálni, mert ez így nagggyon nyerő! Itt most a spenótos verziót adom közre, mert azt tekintem az eredetinek és minden más is ebből adódik és ha valaki nem szeretne variálni, csak szeretne egy tutit kipróbálni, akkor ez legyen az! Annyira más, annyira különleges aromájú, annyira harmonikus, annyira nem is találok szavakat….

Gyömölcsnap

Reggel:
ü  2 pohár citromos víz
ü  2 banán

Délelőtt:

ü  2 kanál lenmag
ü  1 alma
ü  1 marék feketeszeder
ü  4 pohár víz

Ebéd:

ü  1 banán
ü  fél sárgadinnye

Délután:

ü  1 alma
ü  1 marék feketeszeder
ü  2 pohár tea (kamillás-hibiszkuszos-narancsos)
ü  4 pohár víz
ü  gyümölcssaláta (1 banán, 2 alma, 2 narancs, áztatott mazsola)

Epres-szedres zöld turmix

* gluténmentes * laktózmentes * nyers * vegán * turmix

Ha-ha-ha! A végeredmény nem is zöld, hanem gyönyörű bíbor! Csodálatosan szépségesen ínycsiklandóan szuper és legalább ennyire finom is! Nagy kedvenc lesz:)

Hozzávalók:

4 marék aprított kellevél

2 marék eper

2 marék fekete szeder

2 pohár víz 

Elkészítése:

Mindent bele a turmixgépbe és mehet a pörgés. (Az én turmixgépen nem viszi szépen a kellevelet, a szeder pedig nagyon magos tud lenni, szóval nálam a végeredmény egyáltalán nem lesz selymesen egynemű, ezt a turmixot én mindenképpen szűröm, úgy viszont mennyei!)

Egészségetekre váljék!

Eri kedvence

* gluténmentes * laktózmentes * nyers * vegán * saláta

Eri szintén nagy salátabarát. Szereti a jól bevált recepteket, van néhány a tarsolyában és az egészséges, finom kedvenceit bármikor örömmel asztalra varázsolja. Egyik ilyen egyszerű, de nagyszerű választottja a répa-lilahagyma-alma-uborka-saláta mix öntettel. Az öntetet pedig egy almaecetes, olívaolajos, fokhagymás, bazsalikomos, cukros, sós és mézes mustáros keverék, ahol a méz és mustár aránya kb. 1:2. Sőt, ő a mézes mustárnak annyira nagy rajongója, hogy simán elrugaszkodik az általános felhasználási módozatoktól, azaz nem csak salátára önti, hanem simán beleteszi palacsintába, keveri zöldséghez, mogyoróhoz vagy tortilla chipset mártogat bele.

A mézes mustáros öntet szerintem is nagyon finom és nagyon sokféle salátához illik. Eri salátájában így az is jó, hogy igazából egy alaprecept és simán variálható ezerféleképpen, az éppen otthon megtalálható zöldségekből, amire aztán zuttyanthatjuk a Méz&Mustár öntetet.

Mi nagyon szeretjük az Eri-féle joker salit. Nézzünk akkor egy konkrét variációt.

Mangós álom

* gluténmentes * laktózmentes * nyers * vegán * turmix

Kiváló innivaló, kiváló édesség, készíthetjük férjnek/feleségnek, gyereknek, barátnak, nagymamának, bárkinek, ez a turmix szuperszónikus. Kellemesen édes, hűvös, ínycsiklandozóan selymes és micsoda színe van! Ha tehetitek kóstoljátok meg mielőbb!

Hozzávalók:

1 mangó

1 fagyasztott banán (1-2 óra mélyhűtőben)

2 dl kókusztej vagy víz

5-6 jégkocka

Elkészítése:

A hozzávalókat összeturmixolom és már kész is az ellenállhatatlanság netovábbjaJ

Egészségetekre váljék!

Megkóstoltuk: kimchi

BátorNyuszi bizony kíváncsi arra, hogy mi van a répán és a salátán túl. A répa és a saláta is nagyon finom tud lenni, de szeretek megkóstolni minden új zöldséget, gyümölcsöt és az azokból készült ételeket is. Olyan jó új ízeket felfedezni és az ízekkel, zamatokkal kísérletezni, játszani:) 

Ez alkalommal a kimchit kóstoltuk meg. Nem készítettük, hanem vettük, mivel jó és megbízható minőséget találtunk és a kóstoláshoz nekünk most pont elég volt ennyi, úgyhogy nagyon megörültünk neki és rögtön elhoztuk. Úgy gondoltam, hogyha megszeretjük, akkor megéri otthon, esetleg nagyobb mennyiségben elkészíteni, majd meglátjuk...

Szóval a kimchi igazából koreai savanyú káposzta, a világ egyik legegészségesebb ételei között tartják számon, a koreai konyha egyik alapvető eleme, nemzeti eledel, az ottani emberek nagyon szeretik.

Kreatív tálalás gyerekeknek

Nem kell hozzá más, mint egy papírtányér és máris mehet a rajzolás. Mivel nálunk jelentős a Szörny Rt./Egyetem rajongók száma, ezért Mike, az egyszemű zöld szörny lett rápingálva és ő kínálja a finomságokat. Nálunk almát, répát és diót szervírozott és az mind elfogyott:)

Ti mit rajzoltok és mit tesztek a tányérra? Jöhetnek a fotók és az ötletek....

Jó szórakozást és étvágyat!

Krumpli köret hagymakarikában

* gluténmentes * laktózmentes * vegán * köret/főétel

Nézzétek csak, ez mennyire jó! Fantasztikus ötlet, imádom a kreatív tálalást! Az inspirációt az adta, hogy láttam hagyma- és paprika karikában sült tükörtojást (mindenevők hajrá!), ami nagyon guszta és kedvcsináló volt, nem lehetett ellenállni, úgyhogy kis átalakítással máris elkészült a vega verzió. És persze, hogy variálható még százféle módon és hamarosan a paprikás verziót is ki fogjuk próbálni. A kinézetén kívül attól is nagyszerű, hogy a pirult hagyma íze hozzáadódik a már önmagában is remek körethez. Csodás zamatok, étvágygerjesztő színek!

Petrezselymes finom saláta

* gluténmentes * laktózmentes * nyers * vegán * saláta

Nincs mit hozzáfűzni, annyira egyszerű, gyors és finom! A frissesség íze!

Hozzávalók:

negyed fej lilahagyma

1 gerezd fokhagyma

1 jó nagy paradicsom

1 kisebb cukkini fele

fél pritamin paprika

fél csokor petrezselyem (legalább!)

öntet: só, bors, citromlé, olívaolaj

Elkészítése:

A hozzávalókat felaprítjuk, majd az öntettel jól összeforgatjuk. És már kész is a nagyon finomság! :-)

Egészségetekre váljék!

Cukkinis pesztós szósz

* gluténmentes * laktózmentes * nyers * vegán * szósz/mártás

... itt éppen a családtag verzió szerint, tésztával

Pont erre vágytam, nagyon zöld, nagyon bazsalikomos, nagyon finom mártásra… és lett. Én salátalevélbe halmoztam, lehet szezámmagot vagy csírát tenni a tetejére. De kiváló mártogatós is lehet belőle hosszú csíkokra vágott zöldségek mellé.  Férjemnek a családtag verzió szerint (lásd lent) készült és mindketten csak azt tudtuk mondani, hogy „Még, még, még, ez annyira finom! Szóval érdemes elkészíteni!

Karfiolmártás

* gluténmentes * laktózmentes * vegán * szósz/mártás

Ezt a mártást már régóta készítem, hol hígabban és akkor leöntöm vele a sült vagy rakott zöldséget, héjában főtt fűszeres krumplit, ill. mártogatósként használjuk vagy sűrűbbre főzöm és akkor a krumplipüré „mintájára” köretként kerül a tányérra. Mindig finom, könnyű és gyors!

Hozzávalók:

fél karfiol rózsáira szedve
2 bögre víz vagy zöldség alaplé
2 gerezd fokhagyma
só, bors, szerecsendió, opcionálisan mustár

Elkészítése:

A megtisztított, rózsáira szedett karfiolokat felteszem főni annyi alaplével (vízzel, ekkor jobban fűszerezzük), hogy éppen ellepje, jöhetnek a fűszerek és a fokhagyma gerezdek is mellé. Miután puhára (de nem szét) főtt leturmixolom és már kész is. Több lével hígabb, kevesebbel sűrűbb lesz, ízlés szerint készítsükJ

Egészségetekre váljék!

Quinoa gombócok

* gluténmentes * laktózmentes * vegán * főétel

A quinoa már régóta figyelt a polcról és várta, hogy legyen vele valami. Őszintén szólva korábban már volt egy sikertelen csíráztatási próbálkozásom vele és akkor félreraktam. Aztán egy ideje játszottam a gondolattal, most pedig a tettek mezejére léptem és ezúttal a quinoa beváltotta a hozzáfűzött reményeket. Gombócok készültek belőle és nagyon finomak lettek, karfiolmártással salátalevelekbe pakoltam és szezámmaggal szórtam meg őket… és hmmm, de isteni így! A karfiolpürén kívül sokféle szósszal is el tudom képzelni, de klassz lehet feltétként, vagy salátafélékkel is, tehát elég változatosan felhasználható.

Ja és ha elkészítitek, akkor nem csak finomságot vesztek magatokhoz, hanem még a következőket is: magas tápértékű fehérje, B- és E-vitamin, magnézium, foszfor, kalcium és vas stb. Szóval jó választásJ

Avokádós grapefruit saláta

* gluténmentes * laktózmentes * vegán * nyers * saláta

Jelentem elkészült, megkóstoltam! Amint elolvastam, tudtam, hogy ez lesz a vacsiJ. Gitta nyersételeinél bukkant fel és nagyon megörültem, mert imádom a grapefruitot, az avokádót és a spenótot is. Eddig még nem jutott eszembe ez a párosítás, kíváncsi voltam milyen lesz ez a kombó, a kesernyésen édes, lédús grapefruit (itt különösen édes!) és a krémes avokádó. A végeredmény klassz lett, az egészet megettem, pedig nagy adag volt, Gitta képei pedig gyönyörűek, beindítják a nyálképzéstJ

Hozzávalók:

1 grapefruit
1 avokádó
kb 1 kanál citromlé
1 marék spenót apróra vágva
díszíteni csíra (ez is kimaradt)

Elkészítése nagyon egyszerű: az avokádót kockákra vágjuk, meglocsoljuk citromlével. A grapefruit húsát kiskanállal kiforgatjuk minden kis cellából, majd hozzáadjuk az apróra vágott spenótot is. Az egészet jól összekeverjük és már esszük is.

Frissen a legfinomabb! Csírákkal!

Egészségetekre váljék!

A kép és a recept forrása: gittarawfood.blogspot.hu

Currys cukkini

* gluténmentes * laktózmentes * vegán * főétel

... a képen kuszkusz körettel

Nagy kedvencünk ez az étel. Eredetileg egy barátunknál ettük évekkel ezelőtt, ő csirkével és tejszínnel készítette. Az élmény és a csirke curry egész vendégkörben elért sikere inspirált egy vegetáriánus, majd egy vegán verzió elkészítésére. Többféle zöldséggel lehet kombinálni, az alap a cukkini és már ezzel is teljes, de lehet hozzá répát, borsót, kukoricát vagy mást is hozzátenni. A végeredmény tényleg nagyon finom, sosem tudok belőle eleget készíteni. Ja, és nagyon könnyen, gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

1 db kisebb hagyma felaprítva

3-4 gerezd fokhagyma

1 cukkini

borsó / kukorica / répa stb. (opcionálisan)

1 dl víz

2 dl szójatej vagy mandulatej vagy kókusztej

curry, szerecsendió, (kókuszreszelék)

só, bors, petrezselyem

Elkészítése:

A hagymát olajon megpirítom, majd hozzádobom a felaprított fokhagymát és máris jöhet a felkockázott cukkini is. Felöntöm vízzel és kókusztejjel (vagy más tejjel) és fűszerezem. Ha más hozzávalókat is választunk, akkor érdemes a répával kezdeni és a többi puhább, kisebb hozzávalót később hozzátenni. Főzzük addig, amíg minden kellemesen roppanós lesz, de a lehető legkevesebb ideig, hogy az ízélmény és a tápérték is maximális legyen.

Római salátalevélre halmozva is nagyon finom, de legtöbbször kuszkusszal vagy rizzsel tálalom (így már persze nem gluténmentes) és a csípős ízek kedvelői csilit vagy más csípős paprikát is karikázhatnak rá.

Egészségetekre váljék! 

Savanyú káposzta leves és verziói

* gluténmentes * laktózmentes * vegán * leves

Eredetileg a karácsonyi lakomázás utáni gyomortisztogatás és felfrissítés ürügyén készült, de igazából már annyira vágytam savanyú ízére, hogy végül ez sokkal jobban motivált és az csak egy plusz volt, hogy ráadásul még egészségesen praktikus és böjtös is.

Ez a leves többféleképpen elkészíthető, az alap minden esetben a hagyma és a káposzta és így is rendkívül finom, de ezt kombinálhatjuk rengetegféle zöldséggel, mint például zeller, zellerszár, fehérrépa, bab stb. Ezzel rendkívül változatossá tehetjük ugyanazt a levesalapot, sőt akár feldúsíthatjuk annyira, hogy végül egy tökéletes egytálétel kerül ki a kezeink közül. Hogy még egy csavart tegyek bele, a káposzta egy részét, mondjuk egyharmadát helyettesíthetjük (csípős) csalamádéval is, na és akkor aztán igazán pikáns és különleges fogást kapunk. Ráadásul ez is olyan étel, amit simán elkészíthetünk főzés nélkül, azaz nyers verzióban is. Mi minden variációját nagyon szeretjük.

  

A végeredmény tényleg mindig csodás és nem lehet eleget hangsúlyozni, hogy a savanyú káposzta nem csak finom, hanem rendkívül egészséges is. Amerikában most kezdik felfedezni és egyre nagyobb népszerűségnek örvend, szokták szuper táplálékként is emlegetni. Tartalmaz B- és C-vitamint, folsavat, vasat, kalciumot, foszfort, támogatja a szervezet ellenálló képességét, egyszóval remek választás, főleg télenJ

Gondoskodó Univerzum és bőség